早餐•2025年9月19日

邪修做月饼之自制小酥肉五仁馅广式月饼
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饼皮原料：低糖糖浆 205克，枧水7克，花生油76克，中式糕点粉310克（30个饼皮，每个20克）
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小酥肉五仁馅原料：炸好冷凉的小酥肉300克，熟花生仁150克，熟核桃仁140克， 熟南瓜仁70克，熟葵花籽仁76克，熟亚麻籽6克，熟面粉120克，猪油55克 ，凉开水95克，熟黑芝麻适量。
（馅做多了，每个30克，剩下的留着下次做)

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饼皮：月饼转化糖浆➕枧水➕花生油搅匀， 放入中筋粉翻拌成团， 密封静置1个小时以上。
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自制小酥肉五仁月饼馅：
小酥肉放油锅中小火炸金黄捞出，焦香酥脆可口，直接吃就美味。取适量小酥肉切碎，适量切大块（别切太大块，要不月饼会变形)。
把熟花生仁，熟核桃仁， 熟南瓜仁，熟葵花籽仁，熟亚麻籽放绞肉机里搅成小颗粒状，倒盆里，放入小酥肉块，熟面粉，猪油 ，凉开水，熟黑芝麻适量，盐等拌匀调味。
保鲜膜垫厨房秤上，盛入30克馅，用保鲜膜团成团，放盘子里密封备用，依次分完备用。
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月饼皮分成20 克 一个，逐个揉圆备用。
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饼皮压扁，逐个包入小酥肉五仁月饼馅（原料全程都用保鲜膜盖着防止干皮)。
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月饼模具里撒面粉，倒出，把月饼胚放入模具，逐个压制成型，放入铺了油纸的烤盘里。
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烤箱上下火200℃提前预热5分钟以上，月饼胚上喷一层水，烤盘放烤箱中下层，选择上下烤，180度烤20分钟左右，看状态出炉。
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咸香味美，口感丰富，还有大粒外焦里嫩的香酥小酥肉。
#早餐•2025年9月19日#

14天前