第五届法国天然奶酪挑战赛

我还是第一次直接吃奶酪，一入口就强烈感受到了“鲜”！与熔化后的丰腴滋润相比，是更纯粹的风味体验。

西方不重视鲜味曾一度是美食史界的主流看法，大家认为它是东方烹饪的发明，而在池田菊苗将其命名为旨味并传入欧洲之前他们的味觉体验里是没有鲜的。但这真是个极大的误解，西方人早就天天吃在嘴里享受着而不自知。

我们今天吃的法国孔泰奶酪就是典型例子：它的熟成过程中，蛋白质分解生成谷氨酸盐，这正是旨味的核心物质。咬下一口，坚果般的香气与鲜美在舌尖交织——和火腿、海鲜的妙处如出一辙。

也难怪奶酪拼盘那么受欢迎。我又解锁了一种新吃法！

今天两个老小孩啃奶酪、吃猫猫头吐司，豆浆拿铁的花花拉得也颇可以。不亦乐乎？！

#早餐•2025年9月20日# #世界美食搬运工#

15天前