2025年09月20日

这个肉菜饭很好吃，南食召咸肉回购了两次，一点都不咸，很适合做焖饭，配上菜心，特别特别香。
做炒饭的话，冷冻的咸肉先放盐水里煮一会儿（脱盐），再蒸，最后切丁和米饭菜心一起炒；
做焖饭的话就是先蒸一下咸肉，过滤掉多余的油水，开水冲淋，擦干水分后，切丁下锅煎出油，焯过水的菜心（祛除苦味），沥干水分，盐渍一下，倒进锅里一起炒，最后一起倒入蒸好的白米饭里面，翻拌均匀再焖两分钟。再或者将处理好的咸肉倒入生米一起焖，最后加入炒好的菜心。
两种做法风味不太一样，后者的油脂香气完全浸入到米粒里，让整碗米饭都格外油润清香。

28天前