月饼为什么放枧水？ 起到什么作用以及怎么调？

没有碱粉，所以用小苏打。不想烤箱烤，就用30克开水倒进6克小苏打里，搅拌均匀，放凉后就做成枧水了。

我做月饼，本来配方是加1克，但我加到2.6克左右。怕自己做的枧水浓度不够，所以多加了。

09-21