红糖枣泥发糕。松软Q弹，枣香浓郁

红糖枣泥发糕
面粉&木薯淀粉2:1，口感像马拉糕一样糯叽叽😍捏起来也很有弹性！消耗红枣的好方子，可惜蒸锅太小只能配方x0.6做个六寸的，红糖减量（放了一条红糖姜茶粉，带点姜味），再用少许老抽把颜色调深一些。
昨晚做的冷藏发酵没啥动静，早上回温醒了快一小时+冷水上锅蒸才“厚积薄发”。偷懒没排气（也怕一搅它又矮回去了），内部组织不够细腻，但也好吃！很喜欢这种Q软的糕😋甜度也恰当～
#蒸蒸日上——糕点面点# #早餐•2025年9月21日#

14天前