2025年09月21日

六个蛋（平均42g一个）
水58g，进微波炉溶解巧克力有酌情增加
可可5g
低粉60➕11🟰71g，52%巧克力豆16.8g
蛋白的糖67g
蛋白加了醋，6g淀粉
其余材料都和该配方一样。
上下180，30m，感觉没烤透，特别湿，中间脱皮，难看的要命。下次➕5m。或者165度45m。第一次尝试这个温度、很忐忑，又怕按照以前165度来不及定型，今天真的领教到了可可消泡的威力，废了六个蛋白：用刮过巧克力酱又没洗的刮刀将蛋白刮到中间打，结果越打越消。第二次打往死里打，好像都没打过这么狠,说起来我的小破打蛋器要打到这种程度好像要20m.要命

14天前