2025年09月21日

摘自头条
南瓜饼的制作方法。
首先我们要准备好所需用到的材料，分别是200克南瓜、120克糯米粉、80克澄面和20克白砂糖，其次就是油和水。
前期准备好这些所需材料后，我们就可以开始制作了。
1.蒸熟南瓜。
首先将准备好的南瓜削去外皮，对其进行切块，最好把它切成薄片进行蒸制，这样能够缩短蒸制时间，使其更快更早被蒸熟，在这种状态下还具有一定的热量。
2.搅拌。
在将切好的南瓜放入蒸锅中进行蒸制的时候，要提前准备一个碗讲糯米粉和澄面混合在一起，放置待用，一般在蒸制30分钟后就能够完全蒸熟，这个时候我们就可以将其取出，对其进行搅拌了。
3.混合。
加入已经混合好的淀粉，同时加入适量的水，将其捏成团状，最后对其进行切块，这时候需要准备一些油，将其涂抹一番，这样防止粘连。
4.炸饼。
炸南瓜饼的时候需要使用中小火，在锅中加入适量的油，油热后将南瓜饼放入其中炸制。
大厨制作要点。
1.不能只加糯米粉。
炸制出来的南瓜饼呈金黄色，是外焦里嫩的，如果油温太高的话，就会出现外焦内生的情况，所以在炸制的时候要学会控制油温，这是保证炸出美味南瓜饼珠的重要条件。
2.油温加适量即可。
糯米粉和澄面的作用都是增加筋度，但是单独加糯米粉会导致成品口感干且硬，所以在加入糯米粉的时候最好加入适量澄面。
3.趁热搅拌。
刚蒸熟的南瓜是香甜且热量很高，所以在和淀粉混合的时候，要趁热进行搅拌，才能更好的形成光滑坚挺面团。

11天前