【简简厨房】奶黄流心月饼，金沙奶黄月饼。

按配方做了18个，冷冻一夜烤，最终有流心，但是花纹压的时候有痕迹，烤的时候都糊了。
吃起来还可以但是吃多也会腻。

试了3个温度。第一次上下190度，预热好，月饼冰箱拿出来，喷水，烤5分钟后，拿出来1分钟后再放进去烤5分钟。到最后1-2分钟有2个流心流出来了。但是月饼看起来还是湿湿的。

第二次，上下200度烤10分钟，没有喷水，中途也没有拿出来。没有流心出来但是外面看起来也是比较湿的，底部有油流出来。

第三次，风炉200度预热。180度烤5分钟再150度烤8分钟。这个表皮有变黄了，不再感觉湿湿的了。总体来说，皮的效果是最好的。

蛋黄180度烤10分钟，流油了，有熟。趁热用破壁机搅碎，一次打4-5个。但是蛋黄还不是很细腻，所以做流心的时候，把所有材料放进去再次打了，打好过滤。第二次混合液体打蛋黄很细腻了。

10天前