午餐•2025年9月24日

爸爸的味道～黄豆酱烧的芸豆排骨
不知道东北人的做法是不是都一样，从小爸爸做芸豆排骨就是放酱，不放酱油～
排骨焯水，放姜，花椒，黄酒，我个人喜欢花椒的味道，尤其要买好的花椒，真的味道不一样～增香去腥好帮手，不好的花椒比不了～焯水后，起锅烧油，放东北大酱或者黄豆酱，我爱黄豆酱，小火煸出酱香下排骨，中大火翻炒把排骨炒到浑身裹满酱，然后洗好的芸豆放锅里继续翻炒，然后翻炒一会转中小火盖盖，芸豆本身会出水，如果怕干锅可以稍加一丢丢水，隔一段时间再翻炒一下，继续盖盖，直到芸豆熟了，尝尝味道按照自己喜好添加盐量～最后出锅～#午餐•2025年9月24日#

9天前