凉拌菜

#凉拌菜# 晚上：胡萝卜大半个切丝，莴笋一根切丝，核心灵魂是花椒和花椒油，菜籽油炸花椒，捞出花椒，冷藏。早晨：双丝撒盐，杀水十来分钟，粉丝一把煮白冷泡，昨天的花椒油烧到冒烟，冲到覆盖着姜蒜末的辣椒面上，激发出香味，加入生抽少量醋白糖，双丝冲水捏干，混合均匀，开始调味。戴手套，加调料水，混合均匀，尝咸淡，酌情加盐分和水。最后撒上葱花装盘。

8天前