自制酸豆角

酸豆角～～

相当成功 又酸又脆
豆角依照家里的做法
清洗干净后大太阳底下晾晒一天
最好是夏天的大太阳
晒得蔫蔫的放凉后绑成一捆捆
到这一步就与家里传统做法不同了
家里传统做法是豆角捆好铺入泡菜坛
每铺一层在豆角上撒一层盐
这样比较慢而且一般成品比较咸
但耐放一般都不会起白花

我不爱吃咸的想吃酸的
就按方主的方法
加凉透的淡盐水浸泡
成品比较快
而且晒蔫再泡的豆角吃起来更脆

需要注意的是
盐水一定要没过豆角
用玻璃泡菜瓶瓶口比较小的
可以倒扣一个玻璃杯把豆角压下去
再盖上盖子压住杯子
豆角就不容易露出水面了
豆角露出水面容易起白花


#午餐•2025年9月28日#

2天前