午餐•2025年9月28日

#午餐•2025年9月28日#
这个季节正是巴蛸上市的季节，它的吃法各种：包饺子、包包子、蒸着吃、蘸辣根、炒辣椒……我家喜欢炒甜椒。
有人会吃内脏，里面顶部白的是籽，黑的是心，还有腺体，我家内脏、眼睛、牙嘴都要去掉。
撒盐，戴着手套来回按摩揉搓，起沫的感觉，还有人加醋，我觉得破坏味道。清洗内脏，切段，水烧到起小气泡，把巴蛸放入（量多，我是分次操作）漏勺搅动15-20秒，捞出放入冰水，脆脆嫩嫩，这家伙火候不对，吃起来会像橡皮筋嚼不动。其中我用了一点尝试抖音上一个流量很大的方法，结果太老了，不灵。
分装成12小包冷冻，平日炒甜椒用，家庭预制菜，咱不加保水剂。

8天前