下午茶•2025年9月28日

抹茶蘑菇头

中种:高175+奶130+糖5+耐高干酵母1.5
        最终3倍大使用。
主面团: 高75  奶30  淡奶50  奶粉10 糖30 盐3.5
             抹茶10  蜂蜜7  耐高糖干酵母1 黄油15

三能水果条，280克面团。
大号磅模具（530ml容积），210克面团。

吐司层，上220℃下190℃ /30分钟
面团爆发力好涨很高，没有烤出大蘑菇头效果。#下午茶•2025年9月28日#

5天前