迷你脆皮月饼｜椒盐花生酥馅🥜媲美卢师傅

馅料味道挺正的，可做10个50g，分20一个
1、中筋75，玉米油40
玉米油烧热，泼在面粉上，快速搅拌均匀，烫熟面粉至微微发黄
2、油酥放凉，加入花生碎40+熟白芝麻50+椒盐4+盐1，用手搓匀，用力攥一下是可成团的状态，借助食品袋塑成圆球

50g按照方子比例应该是皮30包馅20，实际塞进模具有点多了，减到皮25包馅20
饼皮成团偏软，狠粘模具•᷄ࡇ•᷅
可能增加低粉会好些，也可能up是小花生模具，方子不太适合50g模具

6天前