老面酒酿馒头-夏天

9.28晚到9.29早，约7小时，冰水和面一度冰箱冷藏。看拉丝状态发的很足，不知道是不算有点过，反正比较粘手。二发
直接搓长条，但看状态不对，又还是每个剂子都分别揉了5678下。二发2小时欠10分钟时，冷水上锅蒸。。出来结果是最上面一层坏的，第2层也有一点点问题不影响，第3层完好。

09-29