超大孔的恰巴塔ciabatta意大利拖鞋面包（波兰种）一学就会

非常香，用的硬红高筋粉，外壳比较韧，第一口咬着会有点累，但是里面很软。

波兰种混合完直接冷藏放了11小时，再拿出来室温发了一个多小时。室温大概28℃，还是感觉没完全发到位（P3）。
不知道是我的面粉比较吸水，还是做波兰种的时候多加了5g粉，加完方子里的水量面团不怎么湿（P5），后续折叠的时候也没有很黏。折叠了2次，抱叠了2次，抱叠1次的时候其实面团已经挺柔顺了。

230℃中层烤了35分钟，感觉有点过了，下次试试220℃ 30分钟
#早餐•2025年9月29日#

5天前