超嫩滑鲜美的蒸蛋羹

从不失败的超嫩滑鲜美的蒸蛋羹。秘诀有三：一是调好的蛋液要过滤两三遍，二是倒扣盘子盖住蒸蛋的碗，三是尽量用高汤，最好是鸡汤。
蛋液和水的比例，可以根据个人的喜好，适当的在区间内进行调整，我个人习惯的蛋液和水的比例1比2.5倍。

10-01