化皮烧肉（澳门脆皮烧肉）

#烧肉# 第二次终于有点儿成功的样子，煮20分钟→擦干→皮涂醋→皮扎孔→肉切小条→1KG肉先涂高度白酒，再涂腌料7克盐3克五香粉→裸露放冰箱5-6天→不回温，放粗盐在皮上，直接放在上层烤箱，230度+热风25分钟，变位置再烤25分钟→放凉用刀刮表皮→同样温度再烤10分钟。皮还是脆的，还是有点硬，下次烤焦黑。

6天前