椰蓉吐司

直接法（提前水合）：

高粉450克，糖36，盐4，奶粉18，
全蛋液60，椰浆110，冷水165，
黄油32，酵母4.3。

椰蓉馅（有点湿，因为4个蛋黄不够80，我就加点蛋清，不小心多了10克。下次把多余的椰浆40克放到前面的面团里）：黄油软化后，加入糖，奶粉，分次加入蛋黄、椰浆，椰蓉，拌匀。
椰蓉200，黄油80，奶粉15，糖33，
椰浆50，蛋黄80。分9个每个32克。剩下留起来下次用。

面团共879克，分为9个面团每个97-98克。 椰蓉可以放35克，占35%。

整形后，最后发酵。烤箱180℃34分钟。

10-03