北海道戚风蛋糕

蛋糕体加了10g开心果酱，很香（蛋黄糊不加糖，蛋白加35g糖）。蛋奶糊小火稍浓稠就离火，余温会使它变浓稠，尽快刮到另一个容器（容器冷藏下更好）迅速放冰水不断搅拌。牛奶里放了40g糖于我而言还是偏甜了点，下次再减点。淡奶油125g打发混合后12个小蛋糕正好，馅料饱满。

10-03