早餐•2025年10月4日

椰奶小方：
牛奶160，椰浆75，玉米淀粉28，白糖22
特别美味。用椰浆就是香浓啊，入口即化，和外面卖的一模一样。

抹茶芒果挞：小红书“大梅的烘焙屋”的万能塔皮ph大师方子。所有配方乘以2/3，不过蛋还是一个用的是小一点的土鸡蛋。冷藏之后拿出来擀成片，然后再盖到模具里面冷冻一会儿，然后拿去烤烤完缩小了，很好脱模，没有裂开，感觉还不错，先烤了12分钟，然后再加馅料烤了23分钟。馅料却没有完全凝固，表面凝固了，底下还流心。但是后面切开吃的时候它凝固了。
非常的美味，中间的芒果奶冻甜度刚好有芒果香，整体是很貌美的，内部的抹茶。芝士馅非常的浓郁香甜，塔的部分还不错，充满着黄油的香气，边上酥，但是里面不酥，可能是因为和馅料一起烤了。酸奶小肥不喜欢，但我喜欢。超级喜欢这个抹茶馅！

芒果奶冻：100g牛奶，90g芒果泥，7克吉利丁片。


椰香咖啡卡仕达酱：
椰浆120g，牛奶五十克，黑咖啡粉四克，蛋黄两个，玉米淀粉十五克，白砂糖二十克。椰浆牛奶咖啡粉先在锅里一起煮到微沸，然后其他东西混合在一起打发到微白顺滑，再加入咖啡液中加热，直到变浓稠。很香浓，但是下次可以减点糖。


高粉230，液体（两个土鸡蛋一共75g，然后再加牛奶。0.71）165克。糖28。盐2，黄油19，鲜酵母11。
面包机不工作了，于是隔夜冷藏水合。从冰箱里拿出来的时候大概16度。手揉。把盐和油揉进去。当然中途也可能温度过高了。大概揉个两三分钟就拿去冰一下，没想到没揉几下，居然也出膜了。一发40分钟，二发1小时，包括预热时间。烤完之后上色挺好看的，变大了。
第二天稍稍加热了一下。单独吃这个面包是淡淡的，有一点点干，就是没什么特别的。软度也一般。但是蘸那个咖啡卡仕达酱是真的很香。冰凉的酱配上温热的面包体。不愧是面包杀手！
#早餐•2025年10月4日#

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