广式莲蓉（豆沙）蛋黄月饼（超详细步骤）

这个配方做了六年了，次次都很成功，记录下配方下次用的上。中筋粉1300克；转化糖浆买了1000克倒出来只有915克，所以用了915克；花生油323克；枧水26克；馅4000克。做了133只50克的刚刚好，粉20克一只，馅30克一只，最后多出来一丢丢馅，于是把最后一些的每只的粉减少了一点，馅加了点，最后刚刚好。五仁买的是展艺的但感觉这个馅没去年好吃，下次还是买顺南的试试，凤梨是展艺的有一股很浓的酒味，去年的没有酒味的是顺南的，下次还是买顺南。

18天前