2025年10月08日

皮（含水55%；波兰种100（高粉50水50酵母0.5）低粉200奶粉15鸡蛋41牛奶68糖11酵母1.5盐1油10
金沙奶黄馅：咸蛋黄8个，牛奶40，鸡蛋2个，澄面25g，低筋面粉25g，奶粉25g细砂糖50g，黄油20g 微波炉高火2分钟
皮44g+馅儿25。室温发酵40分钟，蒸15分钟
总结，馅团成圆了，太干，而且偏甜有点腻，下次少加点糖，馅儿做湿一点。

10-08