超简单的自制麦芽糖

出糖778克，熬制了差不多一个半小时，糖温106度挂旗。糖色比第一次深（银色盖子是第一次做剩余的）。
这次麦粒发芽有些发霉，不知道是否温度高（室温29度），喷水多或前两天盖着盖子水多闷了，还以为会废。但是看到麦芽长得很好，就认真一绺一绺清洗，去掉坏芽黑粒，结果拌好糯米没异味，出糖味正。

20天前