金沙奶黄包

不流沙但味道很好，记录下：4个中等个鸡蛋，5个熟咸鸭蛋剥蛋黄，有点小所以剥了5个，两种蛋黄和糖混合后加入奶粉玉米淀粉抓捏，状态比视频里的湿，加入黄油后更湿，冷藏后使用感觉不影响（提前拿出来软化一下，时间根据气温调整）。5咸蛋黄4鸡蛋黄其它按方子得到馅料约350几克，可做大约24个奶黄包，所以包子皮材料相应增加了，中低筋粉各220g左右， 牛奶200ml，水约40g，猪油12g,厨师机一档和成比较光滑面团约700g,醒15分钟，分成两份，压面机分别压成面片（狭长长方形），刷水卷起，每个分成12个，（比较长所以直接竖切就行），把两头往中间一收团成圆擀成中间厚边薄的圆片（不需要很大），每个包入约15g馅料。借助厨师机和压面机省时省力很好操作。

23天前