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#午餐•2025年10月18日#
米线
自从学会了做米线,在外面吃米线就变得很挑剔,几次外食米线后,决心再也不去外面吃米线了,实在太难吃了,价格高,材料差,分量少,调味充满了科技,吃完巨渴,2天都代谢不完的垃圾。
记录下我做米线的用料
省的以后忘记了
今天的米线很成功
阴天美滋滋吃自己煮的米线
汤也喝的干干净净
个人做法
仅供参考
<食材>
春丝/麻姑干米线(100g干米线=一人份)
瘦肉肉糜(100g=一人份)
香菇,腐竹,海带,木耳(泡发使用)
冻豆腐3-5片
熟玉米粒(冷冻品)一把
油条(冷冻品)(短的)2根
韭菜段(少量)
黑油菜(少量)
<调味>
800-900ml水(2杯)
凤球唛番茄酱
黄豆酱
油泼辣子
盐
<提前准备>
泡发3多香菇,4段腐竹,1个海带结,一把木耳
解冻一块瘦肉糜(瘦肉买回来提前用白胡椒粉,白芷粉,酱油搅打成泥,分成100g一份,冷冻起来的)
<注意事项>
配菜一定要少,克制用量,否则喧宾夺主,让这碗米线没有重点,没有重点的饭菜是失败的,乱七八糟眼花缭乱,吃起来不能享受。
<做法>
起锅烧水
凉水就把100g干米线放锅里
放的水最好能没过米线
水完全烧开后关火
不要打开锅盖
定时10分钟
让米线在热水中泡着/焖着
不仅节省燃气,还不用盯火
做出来米线也很爽滑
软硬适中,很容易把握
这期间可以把所有配菜都准备好
香菇剪成条
韭菜和黑油菜剪成自己喜欢的长度
用一把剪刀就可以处理所有食材
不需要案板和菜刀
10分钟后把米线捞出来放碗里
锅里的热水倒掉
把锅子清理干净
起锅烧油,把香菇简单炒一下(我用的猪油)
简单炒一下激发香味(随便扒拉两下就行)
放入2杯纯净水(约900ml)
开大火🔥不用等水烧开
放入冻豆腐和腐竹(耐煮食材)
等水开了
放入一大勺黄豆酱,一勺自制油泼辣子
然后放入米线和肉糜
咕嘟咕嘟(把肉搅散,不然就是肉饼啦)
再放一块冻好的番茄酱(开封后分装冷冻保存的)
再放玉米粒、木耳、海带
尝鲜味道,不够咸就加一点盐
煮一会放入油条,油菜段
要关火前放入韭菜段
完成!
太太太好吃了~回味无穷
外面的米线根本没法比较
5天前