小灯笼豆沙卷 豆沙包 超治愈 一次醒发 附整形细节视频

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面粉300g，糖15g，低糖干酵母2.5g（用少量水化开），冰水150g，厨师机m6先2档2分钟，3档2分钟，4档5分钟，拿出来手揉1-2分钟面光，而且摸起来湿度刚好柔软。放冰箱松弛5-10分钟，用擀面杖擀开折叠擀开折叠几次，然后卷成一条切开小剂子，然后把每个压扁滚圆，放一边松弛，天气热就先放冰箱，接下来包豆沙整形。锅烧水约40度左右发酵约1小时，中火水开蒸13分钟，焖几分钟。

2天前