2025年10月25日

周五提前下班，回家包饺子
400g 面粉，192g水，2g 盐，面包机dough程序，打10分钟，盖上盖子醒面。
准备肉馅，600g猪肩肉，估计20:80肥瘦比例
。搅拌机打碎，加盐，白胡椒粉，蒜粉，生抽老抽蚝油，鸡汤，麻油，搅拌上劲。
另外3个青椒 sweet pepper，半个洋葱切碎。
面团拿出来搓成长条，切小剂子，10-12g 一个。有个失误操作是把饺子皮叠一起了，以为有粉不会粘，结果后来好几片就撕不开了。
蔬菜拌了点麻油，和肉馅混匀，开包。第一锅慢慢擀皮，皮薄馅大，21个一盘上桌，爸爸说太好吃😋，汁水满满，味道鲜美。妹妹已经停不下来了，据说吃了10个。姐姐吃了6个饺子皮。
赶紧继续包，这波剂子切的大，15-20g一个，擀得挺顺手，包了24个大饺子，终于大人也能吃上了😂，不过皮厚了，赶时间影响质量🤣，好在味道在线。光盘。
总共花了4个小时从开始准备到全部上桌，45个饺子。面用完了，馅还剩不少。下次继续12g一张皮，皮薄一点。肉馅加点料酒或者姜泥去腥。

29天前