【记录3】西式面点

#三明治蛋糕# 经典小五卷配方
材料：蛋糕胚～鸡蛋五个约300克，白砂糖50克，玉米油50克，低筋面粉50克，牛奶50克
奶油～淡奶油200毫升，白糖15-20克
步骤：
1.准备一个盆倒入玉米油和牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉翻拌均匀。
2.分离蛋清蛋白，蛋黄放到步骤一里面翻拌均匀。
3.蛋白加白糖打发至小弯钩状态。
4.把1/3的蛋白放到蛋黄糊里面，翻拌均匀，然后把所有的蛋黄糊放到剩下的2/3的蛋白里面，翻拌均匀。
5.烤盘放上油纸，把蛋糕糊从高处倒进烤盘里面，拿刮刀抹平，并震两下。
6.提前预热烤箱，上下火150度烤30分钟。
7.打发淡奶油，200克的奶油，加上16克糖，打发至硬挺的状态。
8.蛋糕胚烤完拿出来放凉。从中间切开，抹上奶油，叠在一起。放入冰箱冷藏1小时再拿出来切块。
9.怎么切：把四周不平整的地方先切掉。从中间切开分成两个正方形。从正方形的对角线切开分成两半。把大的三角形再切成两半。

3天前