2025年11月03日

干纳许：70/70/16GT

Matcha Cream： 40干纳许+110Cream（蓝风车）

白奶油：137蓝风车+8糖+1橙子酒

茉莉Cream： 72g骑士+61g蓝风车+4Tea+13糖

水果夹心：
100NFC+5吉利丁
水果72g+5 果胶+5sugar（40度左右加入）

抹面Cream： 183蓝风车+70干纳许（剩余很多）如果加上裱花这个奶油量可。

总结：
1、夹心硬果冻口感，果肉少了或者不平均导致能吃到硬口感果冻，如果果肉平均应该可以的。
2、橙子类夹心太抢茶味了，把抹茶和茉莉茶味都抢了，茶香味不浓郁了，还是应用青提夹心。
3、1g的酒加入没区别
4、蓝风车奶油蓬发性好，夹层cream110g差不多。
5、干纳许和cake里都要加色素。
6、煮过的蓝风车不好打，但打出来非常细腻顺滑，像绸带一样。
7、用蓝风车奶油。

2025-11-03