2025年11月06日

炖牛腩
      1、配料：黄牛牛腩500克、姜片、生抽、干红辣椒、花椒、盐。
      2、牛腩用剪刀剪成大块，无需清洗，放入碗中，加入适量盐、胡椒粉拌匀。封好，放入冰箱冷藏一天一夜。
      3、将腌制好的牛腩冷水下锅，焯水。水开后，再煮2—3分钟。
      4、将牛腩用温水清洗干净。不能用冷水，用冷水会使肉变柴。
      5、锅中放油，油热后放入姜片，姜片变成金黄色后，放入牛腩煸炒3—5分钟。
      6、加入适量的生抽，继续翻炒，上色均匀。
      7、加入适量的开水，刚好没过牛腩即可。
      8、将牛腩放入苏泊尔高压锅(不锈钢内胆)，加入香料，包括：3片干红辣椒，20粒左右花椒。
      9、选择【牛羊肉】功能选项，总用时42分钟。
     10、将牛腩捞出，锅里剩下的肉汤，可以冷藏一天，第二天下面、粉丝等。
      11、注：（1）牛腩肉有点柴，腌的时候应该再多放一点盐。肉块还可以再切小一点。（2）下次选【蹄筋】。（3）牛腩不够香，还是需要放八角和大蒜。 （4）给牛腩焯水时，需要加一点白醋。

16天前