早餐•2025年11月10日

第一次学做的传统中式糕点～无糖桃花酥
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中式糕点粉粉质细腻，麦香浓郁，延展性好，适合做各种中式传统糕点，今天用它学做的传统中式糕点～桃花酥，层层起酥，一碰掉渣，外酥里糯，好吃不甜腻。
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原料：
水油皮：
中式糕点粉130克
猪油48克
水60克  

油皮：
中式糕点粉92
猪油46
红甜菜粉2克

无蔗糖豆沙馅240克   每个20克

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水油皮：中式糕点粉➕猪油➕水揉成光滑的面团，密封松弛一个小时以上。
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油酥：中式糕点粉➕猪油➕红甜菜粉揉成团，密封松弛一个小时以上。
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分剂：松弛好的饼皮和油酥等量分成12份，分好的油皮和油酥盖上保鲜膜防止干皮。
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包酥：取一个油皮压平，把油酥包进去，依次包完（记得每次做了赶快密封防止干皮)。
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第一遍开酥：从第一个面剂开始，接口朝上按扁，擀面杖从中间向上向下擀开，卷起来，盖上保鲜膜，依次做完。
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第二遍开酥：从第一个面剂开始，接口朝上按扁，擀面杖从中间向上向下擀开，卷起来，盖上保鲜膜，依次做完。
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包馅：撒一点点面粉，接口朝上，大拇指从中间向下按压，两侧向内对折，压平，擀面杖从中间向四周擀开，包入豆沙馅，依次包完密封。
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造型：从第一个开始，包好的饼胚用切面刀稍微压平，用刀切成五瓣，用筷子头在中心杵出花蕊，两端捏起来向中间顶一下，每个花瓣中间划深一刀，左右两边浅划两刀，依次做完，花蕊刷上一点蛋黄液，再撒点芝麻点缀。
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放入铺了油纸的烤盘上，烤箱提前180度上下火预热5分钟以上，放入烤箱中下层，上火170下火180烤30分钟左右，看状态出炉。#早餐•2025年11月10日#

7天前