自制广式腊肉

材料：10斤梅花肉或者腩肉都可以，我怕肥选了梅花肉，切成2厘米左右厚、盐125克，糖225克（不喜欢甜口的少放），酱油150克，56高度白酒200克，老抽适量
[种草R]腌制：先一层层撒盐，一层层撒糖，拌匀，然后依次倒入白酒、姜汁、酱油、老抽全部拌匀，放冰箱腌制2天
[种草R]晾晒：选冬至前后，有太阳吹北风的天气，晾晒到瘦肉干硬，一般天气好5～7天就可以
[种草R]冷冻：收回来冷冻四五天再吃，会回香
[种草R]烹饪：冰箱拿出来蒸熟，再切片，炒荷兰豆炒蒜苗都很好吃

2025-11-10