2025年11月16日

【酱大骨】

棒骨3斤，加冷水泡出血水洗干净，冷水下锅，加料酒焯水15分钟，全程开大火不用盖盖，煮出来的浮沫要撇去，棒骨捞出后用温水冲洗干净，直接放入锅中。

加入葱2根打结+姜4片+八角2个+桂皮1小段+香叶5-6片+干辣椒5颗+冰糖29克+花椒小把20几粒，3勺生抽45g+老抽15g+1勺黄豆酱+1勺盐3g+啤酒400ml，加开水没过骨头，盖盖烧开转中火炖1个小时，开盖用大火收一下汁。

成品汤汁有点咸，肉咸度还可以，但孩儿不觉得咸。盐可以适当减点。

5天前