法式舒芙蕾 烤箱版舒芙蕾

#晚餐•2025年11月27日#
一个鸡蛋55克。分离彻底否则打发蛋白失败。
蛋清去冷冻20分钟，蛋黄+20克蛋糕粉、10克牛奶搅拌均匀。

一共八克糖分三次加入蛋白。冷冻后的蛋清中高速打出大泡沫加入三分之一糖，三滴醋，高速打发至细腻小沫加入三分之一糖。中速打发至纹理加入最后三分之一糖。打发至大尖尖。
预热烤箱170度。
三分之一蛋白加入蛋黄搅拌。然后全部倒入剩余的蛋白中搅拌。
倒入碗中放烤箱烤了12分钟，只有淡淡的甜味不腥。
怎么做都不会太失败的，坚持做完就没毛病。

2025-11-27