真正完美的“五道口枣糕王”枣糕（全蛋打发法）

枣糕
以前一直不敢做全蛋打发版，有了新打蛋器闭眼冲！枣子手动剪碎太麻烦，和牛奶一起打碎很快就搞定了（适当减油、增加牛奶）。足足100g红枣，红糖减至25%也够甜了。五个蛋打得蓬松发白，面糊满满一大盆装了12连模（刷了油也不太好脱模）+一个玛芬纸杯（烤箱里勉强挤进）+一条磅蛋糕模具，按尺寸分别烤20、25、30分钟。烤的时候枣香非常浓😍！
小小只一口一个（像老式鸡蛋糕，上色有点深），长条的冷却后切厚块（虽然配方相同，但总觉得这个造型的火候最恰当、回油后最好吃）。
给妈妈带去同事家当下午茶（有人光发号施令不动手🙊），毕竟一袋子大红枣就是她同事送的。
#Muffins & Cupcakes🧁# #下午茶•2025年11月30日#

2025-11-30