下午茶•2025年12月2日

#下午茶•2025年12月2日#
烤箱红糖枣糕：112g高筋粉加38g玉米淀粉，充分调匀即是低筋面粉。比例是（4:1）。鸡蛋6个，红枣160g，250g牛奶，红糖40g，蜂蜜20g，泡打粉6g，玉米油50g，白芝麻适量。
制作：大枣洗净去核切碎，牛奶和大枣放锅里，中小火慢熬至粘稠，放凉加入蜂蜜拌匀，打入6个全蛋，打发至打蛋器上有小尖，别打太硬，防烤开裂，低筋粉加入6g泡打粉过筛后倒入打发的枣泥鸡蛋糊里，翻拌均匀，再加入玉米油，翻拌均匀（一定要玉米油，这里加的花生油，花生油味儿很厚重，）烤箱上下火15度预热，烤盘铺上油纸，把面糊倒入烤盘铺平，撒上一层芝麻OK，放入烤箱。上下火150度烤20分钟，180度烤20分钟，180度烤10分钟时，看看上色轻重，太重的话上面盖上锡纸，再烤接下来的10分钟。非常成功，口味很厚，放玉米油就好了，很有卖相。（枣泥太粗的话用榨汁机，按果汁健打几下。）
因为第二天吃感觉水分不足，烤的有些干，所以要减少烤的时间10分钟，再试试，有待尝试。这次是用烤箱内烤盘，可能面糊少，烤好厚度大概2.5厘米，假如用八寸蛋糕烤盘，因为面糊厚，所以可能就要保持原时间烤制吧，有待尝试。

2025-12-02