鲜奶红豆吐司

鲜奶红豆吐司的做法
啊呜
原方
定制12*12㎝㎝水立方低糖吐司盒2条
rf吐司粉 450克，盐 6克，糖 50克，奶粉 18克，鲜酵母 12克，全蛋液 54克，冰牛奶 310克，黄油 30克，蜜红豆 200克

🍞我做的，改成波兰种，做两个450g低糖吐司盒
- [ ] 100g高粉➕100g牛奶➕1g干酵母
- [ ] 主面团：400g高粉，干酵母3.4g，黄油30，奶粉20，糖50，盐6.6，蜜红豆200，冰牛奶244，全蛋液60，橙皮丁50g
鲜奶红豆吐司的做法
1. 面团材料中黄油以外的所有食材混合,低速搅拌至无干粉成团,转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态,加入软化的黄油 PS:记得预留水分调整哦~
2. 3档慢速将黄油逐渐揉入面团。转6档继续揉至能拉出结实透明薄膜的阶段。最后低档把橙皮丁揉进面团。
3. 取出整理,面温在26度左右,放入容器盖好, 放在25-28度的环境中进行基础发酵,发酵至2.5倍大，大约1h
4. 将发酵好的面团取出,轻拍排气后等分为4份。
5. 滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发15-20分钟。
6. 取一个松弛好的面团,擀开,边上气泡拍掉。
7. 翻面,卷起。依次做好盖保鲜膜28度醒发20分钟左右。
8. 松弛好的面团再次擀开成长条。
9. 翻面后,均匀撒上蜜红豆。
10. 自上而下卷起。
11. 依次做好,两个一组放入吐司盒。
12. 放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至8分满多一点,手指轻摁表面可以缓慢回弹。
13. 海氏c45:（我的烤箱上管偏高我会把黑烤盘倒扣在最上层），烤翅模式：上150/下210，28分钟（在余下10分钟的时候盖锡纸）#红豆吐司#

2025-12-06