酒酿馒头

我再也不工作日做馒头了……家里没有发酵箱，只有两个蒸笼，等待发酵和蒸是最耗时间的。
大概389g面粉+300g米酒（米和酒混合），还有牛奶，忘了要后加酵母了，一下子全加进去了，然后混合了放冰箱冷藏了得有六个小时。刚开始只是有点黏，感觉水多了，结果加粉，越来越黏手……反应过来，是不是因为有米？
不过吃的口感和绍兴的酒酿馒头完全不一样，上次意外做出来的反而更像没有酒酿的酒酿馒头。
下次可以试一试用种+酵水再试。

24天前