#烤100个面包# 🍞010 明星店的「碱水小丸子&小肉丸」

用310克牛奶，5克酵母，15g油，10克糖。490克高筋面粉。一共用了15个（每个5g）小圆奶酪。面团总重824g，每个面团51.5g。面团发酵好以后，在冷冻室放20分钟，这个期间用100克冷水，在冷水中放入20克烘培碱，每个面团每面放30秒。拿出来以后用厨房纸吸干后，放入垫上油纸的烤盘中。170度烤30分钟，在20分钟左右看上色盖锡纸。

01-08