紫米华夫饼

#下午茶#
原配方里，改170克低筋粉为100克高筋粉+70克低筋粉，干酵母用了2克，牛奶除配方里的外，搅打时比较干就有抖了一勺子左右进去，除黄油外先一起打成团，然后加的黄油，立刻变得很湿哒哒的感觉，开高速继续搅打，还是可以成团的。冰箱里冷藏过夜，发了大约1.5-1.8倍左右，拿出来有点硬，分割滚圆松弛后就软了，还有点粘手，撒点手粉，37克面团包了23克红豆馅儿，发酵20分钟后没有明显变大很多，我的机器，开最大档位，5-6分钟就好了，颜色偏深，追求浅色可以4分半。

22天前