六寸戚风蛋糕(掌握这几点，做戚风就跟煮米饭一样简单)

1、后蛋法？名字好听实则无用，因为液体量少根本搅不动会成团，看图一图二，后蛋实属没必要还会影响搅拌时的心情
2、150度50分钟风炉烤的中间还有一厘米厚度略微有些湿润，口感也不是纯干（拿温度计测过，我的烤箱温度还比较准误差5℃左右，长帝32升）
3、开裂比较严重，虽然无所谓，但这和蛋白打发过硬有关或者烘烤温度过高有关

配方的确还行因为味道不错，喜欢吃甜用55克糖完全足够，比做古早蛋糕的成功率高很多，就是50分钟风炉都还有湿润的点，可能中心温度不太够下次先尝试155烤60分；不行再尝试前期降到130烤20分钟（长高定型前防止开裂），后期加到150再烤50分。共烤70分钟

7天前