锅盔

牛肉锅盔

面团材料：面粉250g、水150g、一点油、酵母、盐。

步骤：
①揉成团，松弛10分钟再揉；
②分8份团圆，揉成长条，喷油盖保鲜膜，松弛30分钟（加酵母松弛时间短一点）；
③牛肉切小块，加盐、糖、酱油、胡椒粉、五香粉、蚝油；再加一点清水搅拌上劲，加入葱花和香油；
④面粉20g 油20g盐1 g五香粉1 g，搅拌均匀做油酥；
⑤面团擀开，戴手套涂均匀油酥，从一头卷起，两头和交界处捏紧，竖起来按扁，松弛10分钟；
⑥擀成圆饼加馅料，捏紧压扁，松弛20分钟；
⑦烤箱预热，面团整形成长舌状，放油纸上抹点水，放芝麻压紧；
⑧烤箱210度10分钟；
反馈：牛肉可以再切小一点；包馅料的时候底不能太薄。

#锅盔#

12天前