熬糖版雪花酥

#熬糖版雪花酥#
一盘的量
熬糖：细砂糖180-200g，海藻糖100g，
水怡600g，水90g，海盐适量
其他：黄油120g，奶粉210g，坚果500g，
饼干400g，蛋清90g，细砂糖20g
大概熬到120°时打蛋清，我在当天温度18°时候熬
到135°很合适，天气热就适当熬到138°，大概是
±3°左右的

8天前