厨渣中式发面面点笔记

很丑但目前口感最接近外面卖的小笼包：
①300面粉+230水+3糖+3酵母，筷子拌匀后一发
②300多点五花肉搅碎，一半加酱油、豆瓣酱、十三香粉炒熟后混合，拌入葱碎。酱没给够，稍微干了一些没有汁。冷藏备用
③面团随便分小剂子，放到面粉里按平，包馅料（捏不了褶子），二发半小时
④冷水上锅蒸13分钟，再焖3分钟
#晚餐•2026年2月26日#

4天前