春菜-腌笃鲜

#春菜-腌笃鲜#
#午餐•2026年3月7日#
又到了吃笋的季节，怎能错过腌笃鲜呢！
自己做了好几年了，今天百度了解了一下，原来腌笃鲜本是属于徽菜！
以前在饭店里吃并没有让我喜欢上它，可能因为原料（比如肋排，咸肉）不那么好，做岀来的汤有点儿腥（我对猪肉的腥味儿特别敏感）。直到几年前自己动手做，才发现腌笃鲜怎么这么好吃！
【今天的用料】（备忘：发现自己记性愈发不好了，过段时间就忘了用量🤭）
→ 50克左右的金华火腿+ 5 克油（火腿没焯水，直接炒一下）
→ 350克肋排（反正用的不多，买稍微好点的）
→ 百叶150g
→ 姜几片，葱一段
→ 笋（未剥之前大概650g左右，要焯水）
⚠️⚠️千万不要放盐，火腿的盐足够了！
→ 大火烧开滚10分钟，然后最小火炖了差不多1．5 +小时。

最后用鲜汤泡点米饭收尾，吃的太太太满足啦😋

8天前