干煸豆角

先说教训：1，焯完水没完全沥干，下油锅时花了比较久的时间才煸出虎皮色，口感也不够香脆。2，在锅里煸的时间不够久，虎皮色不明显。
3.最后一次放油时为了不浪费把煸豆角的油都用了，其实根本就不放都行，豆角和肉馅已经都吸了好多油，宁可浪费，否则太油影响口感。
4,盐放多了，调肉馅的时候已经放了一勺盐，调味时还要加老抽生抽，最后一步加盐时只加一小勺即可。咸了倒是下饭，但是影响口感。
5.老抽要少加，主要是上色用的，如果少加颜色更鲜亮。
最后说说感想，这个菜好费时，第一次做，花了2小时，希望以后越来越熟练的话，时间能节省些。但是不可否认，这是一个理想的米饭伴侣，很招人喜欢。可是由于辣椒这样灵魂人物的存在，对于我这样火旺的体质来说，得少吃。

2012-08-25