金针菇肥牛卷

•肥牛最好选择上脑（牛背部）因为肥瘦相兼，更加美味；
•用来摆盘的食材，可以换成其它的应季蔬菜。如：西兰花等，这些食材需要提前焯水，焯水的时候可以加入少许的盐，这样焯出来的蔬菜颜色更加鲜艳，很漂亮的。
•金针菇是不是可以不用焯水呢？不知道。也许在煎制过程中可以很爱熟呢！下一次尝试一下不用提前焯好，做出来的菜肴会是什么味道的。
•其实我第一次调汁的时候没有成功，哎！因为刚刚开始学习做菜，厨艺不是一般的差，调汁的时候手法比较慢，火候掌握的不是很好，所以放入锅内的圆葱、蒜、耗油和糖后就糊油了，放入生粉水后没有出汁，反而变成炒淀粉了，失败。后来我想了一个笨招，就是将耗油、盐、糖等调料与生粉水提前调好，我成功了，成品菜淋的汁就是用这个方法做出来的，耶！

2012-09-04