清炒小白菜

关于炒青菜的一点个人做法。
1.猪油，如果没有猪油就买点白肉热油出來，连着猪油渣一起炒。
2.蒜蓉，我喜欢蒜蓉，蒜蓉。但是如果是春菜就要用姜，而不是蒜了。
3.鱼露，个人所使用的是家乡柘林产的鱼露，超市賣的大多数越南或者泰国的吧！
4.小虾干，如果想要有点海鲜的味道，香点，不妨在爆香蒜蓉的同时加点虾干下去。
5、油不能太少，火要猛，炒要快。什么健康，什么少油，难道就不能放过一盘青菜吗？那样子还不如白水 煮青菜。而且要快啊！老了就不好了。

2011-12-09