叉烧肉

一定要腌足2天2夜，否则怎么也不会入味的！20分钟足矣，肉质正好烤干了水分和油分，关掉烤箱，让肉自己吸收汁水再拿出来，否则烤太久就会干柴！提前拿出来汁水在切的时候都会流掉！还有肉的部位选取很重要好吗！以前用里脊效果完全不好，臀尖肉就必须是臀尖肉！紧致的精肉加上筋络，烤出来色面和口感都是最好的！#完全自制手册#

2012-09-28